Descripción
Queso Mena nace en 2017 es una quesería familiar y totalmente artesanal, los quesos se miman y elaboran uno a uno de principio a fin del proceso. Lo que nos hace poder garantizar una alta calidad.
Queso madurado elaborado de manera artesanal con leche pasteurizada de cabra Florida, de coagulación enzimática, pasta prensada, Sin aditivos ni conservantes, salado en salmuera. Tiene una maduración mínima en cava de 45 días. Afinándose con manteca de cerdo en corteza , con sucesivos volteos Durante este tiempo para una maduración uniforme. Puede tener presencia de mohos naturales en la corteza.
TIEMPO DE MADURACION:
Más de 45 días
TEXTURA Y COLOR:
Su aspecto exterior es de forma cilíndrica, con una corteza fina y dura emborrada en manteca con un color amarillento a ocre, totalmente comestible. En el interior presenta una pasta cerrada, sin ojos y muy cremosa de color blanco textura firme, poco elástica tornándose frágil en maduraciones largas.
SABOR Y AROMAS:
Olor intenso con recuerdos a moho y cabra pero nunca desagradables. Aroma intenso en boca y larga presencia. Presenta pequeños toques ácidos
INGREDIENTES:
Leche de cabra pasteurizada, cuajo, fermento lácticos y sal.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACION:
• Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo.
• Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético.
• No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte.
• Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
FORMATO:
Envasado al vacío. Piezas medias entre 350-400 grs aprox.Piezas enteras de 750-800gr aprox
CONSUMO PREFERENTE: Fecha de consumo preferente de 1 año.
