Muchos son los lugares en los que los frutos del trabajo de todo un año ya han sido recogidos, y varios los lugares en los que se continúa la recogida. Hablamos del proceso clave antes de la elaboración de nuestro delicioso AOVE, la recogida de la aceituna. Y centrándonos en nuestro caso, ya ha pasado un tiempo desde que comenzamos con la recogida, siendo así posible contar con un producto sumamente valioso y de calidad excepcional, nuestro AOVE de cosecha temprana.
¿Qué es el AOVE de cosecha temprana?
Se trata de un AOVE cuyas aceitunas han sido recogidas durante el envero, proceso en el cual las aceitunas pasan de color verde a morado. Dicho de otro modo, el AOVE de cosecha temprana procede de aceitunas recogidas justo en el punto perfecto antes de que finalicen su proceso de maduración.
¿Cuándo se realiza la recolección de las aceitunas destinadas a producir este AOVE?
La recolección no cuenta con una fecha fija, ya que depende de diferentes factores como la zona, las condiciones climatológicas o la variedad concreta de aceituna.
Si tuviéramos que marcar unas fechas aproximadas, serían desde comienzos de octubre a la mitad del mes de noviembre.
Características de nuestro AOVE de cosecha temprana
El Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana de ACEITERA LA MARIA es un Aceite elaborado de forma tradicional.
Obtenido de aceitunas de la comarca de la campiña sur cordobesa Monturque y Montilla, cultivadas de forma tradicional y mediante un proceso de primera extracción en frío.
Con un grado de acidez inferior al 0,2%, lo que hace que tenga una gran concentración en polifenoles, ácido oleico, y antioxidantes naturales, que son los que producen grandes beneficios para la salud.
Cuenta con un sabor mucho más potente que el AOVE tradicional, siendo profundamente aromático y contando con un color verde intenso sumamente diferenciativo.
Hablamos de un AOVE que se elabora justo tras la recolección de la aceituna (en las primera 24 horas)
AOVE de cosecha temprana de Aceitera la María
Cuando hablamos de nuestro AOVE, hablamos de un aceite de calidad Super Premium, elaborado con las variedades Hojiblanca y Picual y cuyas aceitunas han sido recogidas a mano.
Lo puedes usar tanto en guisos y frituras, como en crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, etc, aunque recomendamos su uso en frío ya que al calentarlo pierde gran parte de sus propiedades.
Pocos aceites de oliva tienen las propiedades y panel organoléptico de este AOVE que ahora te traemos en exclusiva y esperamos que te enamore.
Aceite de Oliva Virgen Extra – Cosecha temprana 22-23
Aceite de Oliva Virgen Extra SIN FILTRAR, de calidad Super Premium. Se trata de un aceite de las variedades Hojiblanca y Picual, recolectadas en COSECHA TEMPRANA.
Lo puedes usar tanto en guisos y frituras, como en crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, etc.
