Aceite Picante
El BOOM que estamos viviendo por el aceite picante tiene mucha relación con el aumento del consumo de la gastronomía mexicana.
El uso del picante como el toque esencial de todos sus platos, ha hecho que al inspirarnos en sus recetas introduzcamos el uso del aceite picante en nuestros hogares.
El denominador común en todas las elaboraciones de este país; el chile.
Aceite Picante Chile
El chile o también conocido en España por guindilla es una variedad de pimiento picante. En algunos países se conoce como ají picante o chile picante, para diferenciar de lo que es el chile dulce (pimiento morrón).
El Aceite Picante Chile Scorpion pertenece a la familia de los Scorpion, originaria de las islas de Trinidad y Tobago. Su ingrediente activo es la capsaicina la cual le da esa característica picante.
2º + PICANTE del mundo
Según la Escala Scoville (medida del picor o pungencia en los pimientos), la variedad Trinidad Moruga Scorpion tiene un índice de 2.009.00 SHU (siglas en inglés de Scoville Heat Unit). Por lo tanto, a mayor cantidad de capsaicina o capsaicina más alto estará la variedad en la escala. (Véase en la imagen)
Beneficios del Aceite picante
Varios estudios han demostrado los beneficios de chile, en su caso del consumo de capsaicina como:
- Efectos analgésicos, antiinflamatorios y antimicrobianos en el aparato respiratorio.
- Funciona como antioxidantes al proteger de enfermedades cardiovasculares y digestivas.
- Favorece proceso de cicatrización, acné, herpes labial, quemaduras, y heridas de la piel.
- Estimular la formación de colágeno, en la piel dando uniformidad al tono de piel y una mejor textura.
- Estimula a los folículos pilosos para ayudar a que el cabello crezca y darle un aspecto más grueso y brillante.
Usos culinarios del Aceite Picante
Se está dando un auge de esta variedad para usos en la cocina. Normalmente como condimentos para realzar el sabor.
Muy utilizado en las elaboraciones de salsa, aliños y guisos. Así como también es usado en cantidad moderada para crear masas (saladas o dulces) y en pastas caseras.
AOVE Macerado al Chile Scorpion
Para ello desde Aceitera La María hemos creado nuestro propio Aceite de Oliva Virgen Extra picante con un método de maceración artesanal y 100% natural. Usamos un producto fresco y lo sumergimos en AOVE. Tras unos 10-15 días se filtra para que no quede ningún residuo.
De esta manera el Aceite de Oliva Virgen Extra y todas sus propiedades quedan inalterables y dejando intacta la calidad origen.
RECETAS CON ACEITE PICANTE
Pizzas con Aceite Picante Chile
El Aceite Picante es unos de los aderezado que le viene genial a la masa de las pizzas. Para ello, añade unas gotas sobre el tomate de la base y continúa preparando la pizza normalmente. Además, una vez horneado puedes complementar al gusto como si fuera tabasco.
Ensaladas y Aliños
Usarlo como condimento en las salsas, vinagretas y aliños es simplemente una maravilla. Una vez que tengas tu plato listo usa este aceite para sazonar y dar un sabor fresco.
ACEITES MACERADOS
Por último, contamos con otras opciones de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado como es el AOVE de Ajo y AOVE de menta. Ideales para innovar y disfrutar en las elaboraciones de las recetas de siempre.
